Objevování typů nožů

Základní nástroje pro každou kuchyň

V Hikari nabízíme širokou škálu profesionálních kuchyňských nožů navržených tak, aby splňovaly potřeby domácích i profesionálních kuchařů. Každý typ nože slouží specifickému účelu, takže máte pro každý kulinářský úkol ten správný nástroj. V tomto blogu prozkoumáme různé typy nožů dostupné v našem obchodě a zdůrazníme jejich jedinečné vlastnosti a použití.

 

Gyuto (šéfkuchařský nůž)

Gyuto, často označovaný jako japonský kuchařský nůž, je všestranný a nezbytný nástroj v každé kuchyni. Díky zakřivené ostří a špičaté špičkě vyniká při krájení, sekání a kostkování nejrůznějších surovin.

Gyuto je ideální jak pro přesné úkoly, tak pro náročné krájení, což z něj dělá nutnost pro každého kuchaře.

 

Santoku

Nůž Santoku, což znamená „tři ctnosti“, je ideální pro krájení, sekání a sekání. Ve srovnání s gyuto má o něco kratší a širší čepel, což nabízí vynikající kontrolu a přesnost.

Díky plochému ostří a tvaru čepele ve tvaru ovčí nohy je ideální pro krájení zeleniny, ryb a masa.

 

Kiritsuke

Nůž Kiritsuke je hybrid mezi šéfkuchařským nožem a kráječem. Má dlouhou, plochou čepel s mírným zakřivením směrem ke špičce. Kiritsuke, známý svou všestranností, si poradí s úkoly, jako je krájení ryb, sekání zeleniny a porcování masa.

Díky svému jedinečnému designu a víceúčelové funkčnosti je oblíbený mezi zkušenými kuchaři.

 

Nakiri

Nůž Nakiri je speciálně navržen pro krájení zeleniny. Jeho obdélníková čepel a rovné ostří umožňují přesné a čisté řezy, takže snadno vytvoříte rovnoměrné plátky.

Nakiri je ideální pro rychlou a efektivní přípravu velkého množství zeleniny.

 

Nůž na chléb

Nůž na chléb má dlouhou, zoubkovanou čepel určenou k krájení chleba bez jeho drcení.

Vroubkování uchopí kůrku a zároveň umožní hladké a rovnoměrné řezy. Tento nůž je také užitečný pro krájení jiných potravin s tvrdým povrchem a měkkým vnitřkem, jako jsou rajčata a melouny.

 

Řeznický nůž

Řeznický nůž je odolný nástroj určený k krájení velkých kusů masa. Jeho silná a robustní čepel si poradí s náročnými úkoly, jako je řezání kostí a chrupavek.

Konstrukce řeznického nože zajišťuje odolnost a ovladatelnost, což z něj činí nezbytný nástroj pro řeznictví.

 

Bunka (Sekák)

Nůž Bunka, neboli japonský sekáček, má širokou obdélníkovou čepel s mírně zakřiveným ostřím.

Vyniká v sekání a mletí, což z něj činí všestranný nástroj pro různé kuchyňské úkony. Hmotnost a design Bunky umožňují efektivní krájení masa, zeleniny a bylinek.

 

Petty (univerzální nůž)

Nůž Petty je malý, všestranný užitkový nůž, ideální pro detailní úkony.

Díky úzké čepeli je ideální pro loupání, ořezávání a krájení malého ovoce a zeleniny. Nůž Petty se skvěle hodí i pro úkoly vyžadující přesnost, jako je odstraňování žilek z krevet nebo odstraňování tuku.

 

Loupací nůž

Loupací nůž je malý, ostrý nůž určený pro složité úkony. Jeho krátká čepel poskytuje vynikající ovladatelnost, díky čemuž je ideální pro loupání, odstraňování jádřinců a tvarování ovoce a zeleniny.

Loupací nůž je nezbytným nástrojem v každé kuchyni, který nabízí všestrannost a přesnost.

 

Porážkový nůž

Porážkový nůž je určen pro zpracování masa a má ostrou a odolnou čepel, která zvládne i náročné úkoly. Je ideální pro snadné řezání šlach, kůže a masa.

Tento nůž je nezbytný pro ty, kteří pravidelně zpracovávají velké množství masa.

 

Steakový nůž

Steakové nože jsou navrženy pro snadné krájení vařeného masa. Díky ostrému, zoubkovanému ostří tyto nože bez námahy krájejí steaky, kotlety a další kusy masa.

Steakové nože jsou nezbytností pro každý jídelní stůl, zajišťují čistý a hladký řez pokaždé.

 

Vykosťovací nůž

Vykosťovací nůž má úzkou, ohebnou čepel určenou k odstraňování kostí z masa, drůbeže a ryb.

Jeho ostrý hrot a zakřivená hrana umožňují přesné řezy, takže se maso snadno odděluje od kosti. Vykosťovací nůž je nezbytný pro úkony, které vyžadují pečlivou práci a přesnost.

 

Sujihiki

Nůž Sujihiki je dlouhý, úzký krájecí nůž, ideální pro krájení tenkých, rovnoměrných plátků masa a ryb.

Jeho rovná hrana a špičatý hrot umožňují přesné a čisté řezy, takže je ideální pro přípravu sashimi nebo krájení pečeně. Konstrukce Sujihiki zajišťuje minimální tření, což vede k hladkému a snadnému krájení.

 

Janagiba

Nůž Yanagiba je tradiční japonský nůž používaný k krájení syrových ryb na sushi a sashimi. Jeho dlouhá čepel s jedním zkosením umožňuje čisté a přesné řezy a zachovává tak celistvost ryby.

Yanagiba je nezbytným nástrojem pro každého sushi šéfkuchaře, který nabízí bezkonkurenční ostrost a kontrolu.

 

Závěr

V Hikari nabízíme rozmanitý výběr kuchyňských nožů, z nichž každý je navržen tak, aby splňoval specifické kulinářské potřeby.

Ať už krájíte, kostkujete, sekáte nebo řezáte, naše kolekce vám zaručí, že budete mít perfektní nástroj pro každý úkol.

Prozkoumejte naši řadu profesionálních nožů a pozvedněte svůj kulinářský zážitek s přesností a řemeslným zpracováním čepelí inspirovaných Japonskem.